Горячие блюда на Новый 2025 год

Покровитель Нового 2025 года — Деревянная или Древесная Змея. Астрологи рекомендуют к праздничному застолью приготовить горячее из продуктов, которым, как считается, рептилия отдает предпочтение. Это кролик, рыба и птица. Можно поставить на стол блюда из свинины или говядины, но готовить мясо целым куском нежелательно. Тотемное животное, наевшись, заснет, и оставит в зимние месяцы без поддержки. Предлагаем очень вкусные рецепты с фото, благодаря которым можно накрыть шикарнейший новогодний стол.

Кролик в красном вине

Количество продуктов рассчитано на 6-8 порций. Лучше готовить ножки, но можно и всего кролика, предварительно разделав его на порционные куски.

Дополнительные ингредиенты:

• 0,5-0,6 л красного вина;
• 8-12 черри;
• 2 веточки розмарина;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 горсти муки;
• 10 мл оливкового масла;
• листья салата;
• по вкусу — соль, черный и красный перец.

Пошаговый рецепт:

1. Кролика нужно замариновать. Его заливают 1 стаканом вина, добавляют розмарин, закрывают крышкой и убирают на полку холодильника.

2. Через 5-6 часов куски промокают бумажным полотенцем, натирают солью и обваливают в муке. Обжаривают на оливковом масле мясо до румяной корочки. Затем выкладывают в сковороду 5 черри, разрезанных пополам, измельченный чеснок. Заливают все оставшимся вином, подсаливают и перчат. Закрывают крышкой и тушат 40-50 минут.

Это очень простой рецепт горячего на Новый 2025 год. А чтобы кролик был не только вкусным, но и выглядел красиво, его подают на листьях салата.

Курица с грушами

Время приготовления рассчитывается в зависимости от веса тушки. Груши, при презентации, нужно подавать отдельно — не все гости любят запеченные фрукты.

Для приготовления понадобятся:

• тушка птицы – 1,5-2,5 кг;
• груши среднего размера — 4-5 шт.;
• соевый соус — 4-6 ст. л.;
• растительное масло — 2-3 ст. л.;
• бальзамический уксус — 5 мл;
• горчица готовая — 1 ч. л.;
• перец и соль — по 1 ч. л.

Это горячее мясное блюдо на 2025 Новый год можно подавать и остывшим, как закуску.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Разделанную и промытую курицу перед приготовлением нужно обсушить, промокнув бумажным полотенцем. Тушку щедро подсаливают и перчат снаружи и изнутри. Смешивают жидкие ингредиенты и горчицу.

2. Неочищенные груши нарезают медальонами толщиною 0,5-0,6 см, удаляют сердцевину. Выкладывают на дно формы для запекания дольки 2 фруктов.

3. Тушку подготавливают для запекания: стягивают ножки и крышки силиконовой нитью, внутрь укладывают ломтики еще 2 груш, а остальные раскладывают вокруг. Смазывают курицу 1/3 соуса. Лучше использовать кисть. Разогревают духовку до 200°С. Помещают птицу (2 кг — готовится 20 минут, 1,5 кг — 15).

Снижают температуру до 170°С и оставляют допекаться, периодически восстанавливая слой соуса.

Рыба в духовке

Блюдо оригинальное и красивое. Оно окажется главным во время застолья, если запекать тушку целиком. Но можно разделить рыбу на порционные куски, и подавать с гарниром — рассыпчатым рисом, а как «гвоздь программы» предложить приглашенным говядину.

Ингредиенты:

• горбуша (или форель) без головы — 1 шт., не меньше, чем на 1 кг;
• половинка лимона;
• базилик — 4 листочка;
• лук зеленый— 20 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло оливковое — 4 ст. л.;
• соль и молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление с пошаговыми фото:

1. Разогревают 180°С. После разделки обрезают плавники и конец хвоста, а на тушке, с 2 сторон, делают параллельные разрезы на расстоянии 1,5-2 см. Натирают солью и перцем снаружи и изнутри.

2. Измельчают лук и чеснок. Лимон нарезают так, чтобы получились тонкие ломтики — он должны войти в подготовленные надрезы.

3. Застилают фольгой противень, наливают часть масла. В горбушу всыпают луково-чесночную нарезку, вкладывают базилик и 2-3 ломтика лимона. Остальные кусочки вставляют в надрезы. Смазывают оставшимся маслом сверху.

4. Закрывают поверхность рыбы фольгой. Закрепляют ее, чтобы не развернулась. Запекают тушку около получаса.

Жаркое

Это горячее можно подать на Новый 2025 год — оно полностью удовлетворит Змею. В нем свинина нарезана кусочками. Даже на фото блюдо выглядит аппетитно.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса;
• 1 ст. л. сушеной клюквы;
• 1 ст. л. горчицы в зернах;
• 1 стакан сидра или яблочного вина крепостью до 13%;
• 20 г тертого имбиря;
• 100 мл уксуса 9%;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• щепотка красного перца.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезают пластами и отбивают.

2. Яблоки измельчают, смешивают с клюквой и сахаром. Оставляют, чтобы выделился сок.

3. Тушат сладкую смесь в сковороде, добавив имбирь, специи, горчицу, уксус и вино, в течение 5-6 минут. Сливают сироп и выпаривают наполовину. А обжарку перебивают блендером.

4. Пласты мяса натирают перцем и солью, смазывают муссом.

5. Их сворачивают в рулеты, обвязывают нитью. Выкладывают заготовки на фольгу, распределяют сироп. Но небольшое количество должно остаться. Заворачивают. Запекают при 200°С в течение 1 часа.

6. Выкладывают заготовки на фольгу, распределяют сироп. Но небольшое количество должно остаться. Заворачивают. Запекают при 200°С в течение 1 часа. Открывают фольгу, вновь смазывают сиропом и помещают в духовку еще на 15 минут.

Рулет из индейки

Можно подавать как закуску, или как основное блюдо. Индейка тает во рту.

Ингредиенты:

• 0,5 кг бедер птицы;
• 100 г ядер грецких орехов;
• 150 г соуса граната;
• 1 ст. л. готовой горчицы;
• 150 мл красного вина;
• 1 ч. л. прованских трав;
• 1 ч. л. паприки молотой;
• по вкусу соль и черный перец.

Блюдо следует готовить за сутки до Нового года. Мясо маринуют в течение 20-24 часов.

Рецепт пошагово:

1. Филе нарезают медальонами, толщиною 0,6 см. Подсаливают и перчат.

2. Смешивают гранатовый соус и вино. Погружают мясо, оставляют на сутки под пищевой пленкой на полке холодильника.

3. Ставят разогревать духовку до 230°С. Толкут орехи, или измельчают в блендере.

4. С одной стороны смазывают каждый кусок филе горчицей, посыпают прованскими травами и орехом. Сворачивают рулетики и туго перевязывают, чтобы не развернулись.

5. Каждую заготовку сверху натирают паприкой. Заворачивают мясо в фольгу, плотно ее закрывают. Шов должен оказаться сверху.

6. Запекают 40 минут. Открывают фольгу, поливают рулеты образовавшимся соком. Чтобы получилась румяная корочка, лучше использовать кулинарную кисть. Запекают еще 30 минут, уменьшив температуру до 180°С, периодически поливая соком.

Подавать рулет можно горячим и холодным, с помидорами и картошкой фри. Если его предлагают в качестве закуски, лучше выложить на листья салата.

Кролик в горшочке

Это идеальный вариант семейной встречи года Змеи. Не нужно стараться угодить гостям, задумываться о презентации. В горшочке сразу горячее и гарнир.

Ингредиенты:

• 1 тушка с печенью;
• 4 веточки тимьяна;
• 1 кг помидор;
• 300 г шампиньонов;
• 200 г лука-шалота;
• 1стакан красного вина, лучше полусухого;
• 4 зубца чеснока;
• пучок петрушки;
• 6 ст. л. муки;
• 5 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• по вкусу — перец и соль.

Способ приготовления:

1. Замешивают крутое тесто. Оставляют под крышкой, или завернув в пищевую пленку.

2. Кролика разделяют на порционные куски и обжаривают на сковороде, на масле, до золотистой корочки. Печень измельчают блендером.

3. Отдельно обжаривают шампиньоны, снимают со сковороды.

4. Вновь освобождают сковороду, разогревают масло. Сначала всыпают мелко нарезанный лук, а когда станет прозрачным — дольки помидоров. Приглушают огонь. Через 10 минут всыпают тимьян, петрушку, солят и перчат.

5. Выкладывают печень, вливают вино, тушат 10 минут, постоянно помешивают. По горшочкам распределяют мясо, поджарку и грибы. Можно положить еще по 1,5 нарезанных картофелины.

6. Раскатывают крутое тесто пластом, вырезают кружки-крышки, и закрывают горшочки. Запекают жаркое при 200°С 35-40 минут.

Если в доме тепло и уютно, домашних и гостей ждет накрытый стол (читайте о том, что должно быть на новогоднем столе), то у всех будет хорошее настроение. Осталось только загадать новогоднее желание и встречать год Змеи.

Читайте также:

• Канапе на Новый 2025 год: рецепты
• Фанты на Новый 2025 год
• Конкурсы на Новый 2025 год