Закуски на Новый 2025 год

В год Змеи на новогодний стол можно ставить мясо, рыбу, овощи и фрукты. Так почему бы не начать застолье с новых интересных закусок к Новому 2025 году. Традиционные салаты в вазах — это вчерашний день. Современные варианты — разнообразные канапе, бутерброды, оригинально заполненные тарталетки. И не нужно искать рецепты блюд, приготовление которых занимает много времени. Желательно, чтобы в праздничный вечер хозяйка не была усталой, и сохранила хорошее настроение.

Тарталетки

На 2025 год можно предложить гостям множество салатов, но не на тарелках, а в тарталетках. Новогодние закуски выглядят оригинально, подходят как для традиционного, так и для фуршетного стола.

Варианты начинок:

1. Отваривают 3-4 минуты кальмара, и 7-8 — яйцо. Мелко нарезают, смешивают, добавляют 30 г зеленого лука и 50 — свежих огурцов. Заправка — майонез.
2. Соединяют 250 г копченой курицы, 100 г твердого сыра, 30 — зерен граната, 50 г рукколы. К начинке добавляют апельсин, предварительно удалив пленки.
3. Смешивают нарезку 120 г помидоров, 2 ст. л. консервированной кукурузы, 70 г сыра, 2 зубчика чеснока и зелень — по вкусу. Заправляют салатным йогуртом.
4. Чтобы приготовить начинку для тарталеток, спелый авокадо разминают в пюре. Сбрызгивают лимонным соком, смешивают со слабосоленой семгой, 65 г творожного сыра. Можно добавить специи.
5. Готовят очень простой вкусный салатик из 200 г курицы, 2 вареных яиц, 2 — свежих или соленых огурцов, зелени. Смешивают с 2 ст. л. сметаны, солят и перчат.

Салат «Сундучок с драгоценностями»

Чтобы оценить следующий рецепт новогодней закуски, нужно посмотреть презентацию на фото. Подача — половина успеха праздничного стола в 2025 г.

Ингредиенты:

• буханка темного или серого хлеба;
• 300 г — морской коктейль;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 болгарского перца — красный и зеленый;
• 2 вареных яйца;
• 2-3 ч. л. красной икры;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 300 г маскарпоне (или феты);
• майонез — для заправки.

Приготовление:

1. Аккуратно срезают верхнюю корочку, но не до конца, чтобы сохранить крышку. Убирают мякоть.
2. Прессом давят чеснок, взбивают с маскарпоне на водяной бане, чтобы получился мусс. Сильно прогревать не нужно.
3. Обмазывают буханку снаружи и изнутри.
4. Нарезка моркови и лука соломкой. Овощи обжаривают на растительном масле.
5. Коктейль отваривают 5 минут.
6. Крошат яйца.
7. Смешивают овощи с морепродуктами, добавляют зелень и майонез.
8. Заполняют салатом сундучок, украшают его красной икрой и яркими кружками перца, как драгоценными камнями. Подают на подносе, застеленном листьями салата.

Аспик

Эта холодная закуска к Новому году может заменить традиционное заливное. Блюдо смотрится очень красиво.

Чтобы его приготовить, понадобятся:

• бедра курицы (не цыпленка) — 3 шт.;
• луковица репчатая — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• горький перец горошком — 2-3 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• горошек зеленый консервированный — 50 г;
• консервированная кукуруза — 50 г;
• ветчина — 50 г;
• желатин — 10 г;
• соль и перец — по вкусу;
• лимон — половина.

Пошаговый рецепт:

1. Отваривают бедра до готовности с луком, морковью и пряностями.
2. Нарезка — ветчина и вареная морковь — кубиками.
3. Мясо разбирают на волокна.
4. Бульон процеживают, разводят в нем желатин, добавляют сок лимона, нагревая — но не до кипения.
5. Добавляют все подготовленные ингредиенты, а также кукурузу и горошек. Перемешивают.
6. Смазывают силиконовую форму сливочным маслом, разливают желе.

Бутерброды

Новогоднее застолье принято начинать с проводов Старого года. Гости приходят заранее. Чтобы они легко дождались основных блюд, им можно предложить горячие бутерброды.

Подборка рецептов на 4 порции:

1. Натирают 150 г сыра и разбирают на волокна 150 г копченой куриной грудинки. Смешивают с мелкой нарезкой 1 луковицы, заправляют сметаной, добавляют специи. Запекают 20 минут.
2. На мелкой терке натирают среднюю морковь и пачку плавленого сыра, 1 чесночный зубец; заправляют майонезом. Время приготовления — 10 минут.
3. Обжаривают мелко нарезанный лук и шампиньоны до готовности. Дают остыть, смешивают с тертым сыром. При запекании противень слегка смазывают маслом и только потом раскладывают бутерброды. Запекают 15-20 минут.

Рекомендуемая температура духовки — 180-200°С.

Паштет из лосося

Холодную закуску можно использовать для бутербродов или канапе, или подать, как самостоятельно блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• 250 г филе лосося;
• 2 луковых пера;
• 1 см имбирного корня — можно больше;
• половина лайма, или лимона;
• 1 ст. л. соевого соуса.
• 15 стебельков шнитт-лука (или зеленого);
• 1 десертная ложка рыбного соуса;
• 0,5 ст. л. кунжутного масла.

Пошаговый рецепт:

1. Четверть цитруса натирают на терке, удалив пленки, из остатков отжимают сок.
2. Измельчают имбирь.
3. Рыбу нарезают небольшими кусочками, измельчают лук.
4. Все ингредиенты смешивают, заправляют соусами и маслом. Маринуют рыбу 40 минут. Подают охлажденной.

Колбасные рулетики

Очень быстрое и простое блюдо, которое можно легко приготовить, если гостей больше, чем рассчитывали.

Понадобятся:

• салями;
• 75 г твердого сыра;
• чеснок — по вкусу;
• чернослив — 15 ягод;
• майонез.

Пошаговое приготовление:

1. Сыр натирают на средней терке, смешивают с толченым чесноком. Можно поперчить, добавить хрен.
2. Салями нарезают наискосок, чтобы получились тонкие вытянутые пластинки.
3. Чернослив запаривают кипятком, промывают, отжимают. Разрезают пополам.
4. Готовят рулетики: смазывают острой сырной смесью кусочки колбасы, выкладывают половинку ягоды, сворачивают. Закрепляют зубочисткой.

Канапе

Очень удобный вид новогодней закуски. Легко брать и перекладывать в тарелку, подходит для фуршетного стола.

Основой канапе могут быть кусочки овощей, блины, лаваш. Но все же более популярен хлеб. Лучше его подсушить заранее, чтобы получились гренки. Для этого используют сухую или, слегка смазанную растительным маслом, сковороду.

Подборка канапе:

1. Брынзу и масло, по 50 г, перетирают. Сырной массой смазывают багет, выкладывают на него с одного края 3 слайса из свежего огурца, с другого — свернутый кулечком кружок ветчины. В него вкладывают несколько зерен консервированной кукурузы и веточку зелени.
2. На черный хлеб выкладывают чайную ложку крем-чиза. Сворачивают роллом слайс из любой слабосоленой красной рыбы, слегка вминают в сыр. Украшают зеленью.
3. В тонкие кусочки бекона заворачивают огурец, около половинки кружочка. Основу — подсушенный хлеб, смазывают маслом, сверху укладывают сыр, бекон, половинку черри. Чтобы сборка не распалась, продукты закрепляют шпажкой или зубочисткой.

Интересный вариант канапе на Новый год — 7 слоев.

Продукты:

• 300 г феты или маскарпоне;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. зелени — по вкусу;
• по щепотке соли и перца;
• 220-250 г копченой семги;
• 50 г красной икры.

Пошаговая сборка:

1. Очень ровно и аккуратно нарезают буханку черного хлеба, чтобы куски были 0,4-0,5 см толщиною.
2. Взбивают маскарпоне, чтобы он стал воздушным, с цедрой.
3. Добавляют зелень и сок, перчат и подсаливают.
4. Нарезают тонкими ломтиками рыбу.
5. Смазывают хлеб намазкой, сверху выкладывают семгу. Этот процесс повторяют 3 раза, чтобы получилось 6 слоев.
6. Выкладывают красную икру, разравнивают.
7. Аккуратно, очень острым ножом, нарезают хлеб на канапе.
8. Сверху можно украсить зеленью.

С закусок начинается встреча Нового года. Если они не только вкусные, но и красивые, праздник пройдет весело, у хозяев и гостей будет хорошее настроение.

Читайте также:

• Канапе на Новый 2025 год: рецепты
• Горячие блюда на Новый 2025 год
• Сервировка новогоднего стола 2025 года: оформление