Новогоднее меню 2025: рецепты для праздничного стола

Уже составляете новогоднее меню в преддверии зимних праздников 2025 года – мы расскажем, какие интересные рецепты будут актуальны для праздничного стола на год Змеи.

Предпочтения символа года

Новогоднее меню 2025 года должно обязательно включать в  себя:

• натуральную икру;
• морепродукты;
• рыбу благородных сортов;
• различные виды мяса (в первую очередь Змее понравится нежное мясо кролика, курицы, индейки);
• яйца (любимое лакомство змей);
• рис (символ достатка в восточной культуре);
• различные орехи;
• фрукты;
• свежую зелень.

В данном материале мы собрали для вас лучшие идеи для меню на 2025 год Змеи с детальными рецептами и пошаговым приготовлением блюд с подробными фото каждого этапа. Следуя детальным рекомендациям, вы без труда накроете на праздник роскошный стол, не хуже чем в дорогом ресторане и удивите гостей разнообразием новогодних угощений.

Горячие блюда

Предлагаем вам выбрать из данного раздела 2 блюда, чтобы на столе было представлено и традиционное мясо, и экзотическая рыбка.

Курица, фаршированная рисом

Традиционный рецепт, который точно украсит меню вашего новогоднего стола в 2025 году.

Ингредиенты:

• курица – до 2,0 кг;
• рис – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• специи (карри, кинза, кориандр, зира, чеснок в граулах, смесь перцев, соль) – каждой по 1/4 ч.л.;
• паприка и розмарин (для маринада) – каждой по 1 ч.л.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Тушку курицы хорошо вымываем и тщательно обсушиваем.
2. Приготовьте маринад. Для этого смешиваем 50 мл растительного масла + 2 зубчика чеснока (выдавливаем через чесночницу) + щепотка соли + 1 ч.л. розмарина + 1 ч.л. паприки + 1 ч.л. смеси перцев.
3. Смазываем маринадом тушку курицы и оставляем мариноваться примерно 2 часа при комнатной температуре.
4. Пока курица маринуется готовим начинку. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжариваем на растительном масле в сковороде до золотистого оттенка.
5. Добавляем в сковороду 100 грамм риса, немного соли и специи (карри, кинза, кориандр, зира, чеснок в граулах, смесь перцев, соль) – каждой специи по четверти чайной ложки.
6. Заливаем в смесь 200 мл кипятка (вода должна быть на 1 см выше уровня риса). Тушим под крышкой на медленном нагреве до испарения лишней влаги.
7. Фаршируем курицу рисом, брюшко скрепляем зубочистками и запекаем в духовке при 180℃ около 1 часа, периодически поливая соком, который будет скапливаться на дне формы.

Запеченный кролик

Этот рецепт однозначно понравится и новому символу года, и гостям. Мясо кролика нежное, диетическое, поэтому его часто рекомендуют подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• кролик – до 1,5 кг;
• сметана 15% – 100 г;
• горчица – 1 ч.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку кролика предварительно тщательно промываем и замачиваем в холодной воде на 5-7 часов. Можно добавить в воду чайную ложку уксуса, это полностью избавит мясо от специфического запаха.
2. Перед приготовлением кролика еще раз промываем и выкладываем в форму для запекания.
3. Готовим соус. Для этого в сметану выдавливаем через чесночницу зубчик чеснока, добавляем щепотку соли, чайную ложку классической или дижонской горчицы (тут используйте то, что больше нравится), измельченный укроп. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
4. Тушку кролика обильно смазываем соусом.
5. Помещаем форму в рукав для запекания или просто оборачиваем фольгой.
6. Запекаем в духовке при 180℃ 2 часа, потом снимаем рукав или фольгу и запекаем еще около 30 минут до образования румяной корочки, как на фото.

Порционная красная рыба

Если вы предпочитаете на новогодний стол приготавливать порционные блюда, или просто планируете встречать 2025 год в узком кругу, то нежный и неимоверно вкусный вариант приготовления благородной красной рыбки с лимоном точно будет актуален.

Ингредиенты:

• красная рыба (семга, форель, горбуша) – 400 г (2 стейка);
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль и специи (перец, лавровый лист) – по вкусу;
• петрушка (для декора).

Приготовление:

1. Рыбку тщательно промываем, удаляем все лишнее. Солим, перчим.
2. Половинку луковицы и половинку лимона нарезаем тонкими колечками.
3. В форму для запекания, выстеленную фольгой, выкладываем слой лука и несколько долек лимона (как демонстрирует фотография). Присыпаем луково-лимонную подушку специями.
4. Выкладываем рыбу на подушку. Семга и форель достаточно жирные сами по себе, а вот горбушу лучше дополнительно смазать растительным маслом перед запеканием.
5. Запечатываем блюдо фольгой и запекаем в духовке 25 минут при 200℃.

Царская стерлядь

Стерлядь, запеченная целиком в духовке, станет настоящим украшением новогоднего стола, ведь это блюдо не только неимоверно вкусное, а и выглядит действительно по-царски.

Ингредиенты:

• стерлядь целая – 1 кг
• сливки 10% — 200 мл;
• лимон – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• укроп – 30 г;
• соль, молотый перец, специи (для рыбы) – по вкусу;

Приготовление:

1. Прежде чем приступить к основному этапу приготовления, стерлядь необходимо очистить от имеющейся на теле слизи. Для этого лучше всего натереть ее крупной солью и аккуратно очистить бумажными полотенцами, совершая движения от головы к хвосту. Очищенную от слизи рыбу промываем и просушиваем.
2. Картофель очищаем, нарезаем мелкими кубиками, солим и смешиваем с измельченным укропом.
3. Фаршируем стерлядь картофелем.
4. Скрепляем брюшко рыбы зубочистками и выкладываем тушку в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Если у вас останется немного лишней картошки, ее можно порезать фигурным ножом, как на фото, и тоже выложить в форму (но этот совершенно не обязательно).
5. Готовим сливочный соус. Для этого в 200 мл сливок добавляем специи и ароматные травы (можно взять готовую смесь).
6. Заливаем рыбку сливочным соусом и запекаем в духовке при 200℃ приблизительно 40 минут.
7. Готовую рыбу перекладываем на блюдо и декорируем по своему желанию.

Видео-рецепты горячих блюд

Смотрите еще больше рецептов мясных блюд для новогоднего стола.

Также предлагаем приготовить на Новый 2025 год такие интересные угощения:

 

Холодные закуски

Классическими бутербродами с колбасой и сыром сегодня уже никого не удивить, поэтому обязательно включите в сове новогоднее меню на 2025 год красивые закуски с икрой и морепродуктами.

Жемчужина морей

Оригинально оформленные канапе с нежнейшим креветочным паштетом и красной икрой обязательно понравятся вашим гостям.

Ингредиенты:

• батон или багет – 1 шт.;
• очищенные креветки – 200 г;
• творожный сыр – 200 г;
• красная икра – 180 г;
• огурец – 1 шт.

Приготовление:

1. Начнем с приготовление паштета. Для этого в блендере смешиваем 200 грамм творожного сыра и 200 грамм очищенных креветок. Перемалываем все до пастообразного состояния.
2. Багет нарезаем ломтиками. Если используете батон, то можно сделать круглую основу для канапе, выдавливая серединку круглой формочкой.
3. Поджариваем хлеб на сковороде до образования красивой румяной корочки.
4. Паштет перекладываем в кулинарный мешок и отсаживаем на хлебную основу красивыми колечками.
5. Дополняем композицию ломтиком огурчика и чайной ложечкой красной икры.

Тарталетки с креветками

Если вы ищите простые и гарантированно вкусные идеи для новогоднего стола, рецепт тарталеток с креветками вас однозначно заинтересует.

Ингредиенты:

• тарталетки – 15 шт.;
• креветки крупные – 15 шт.;
• вареное яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр – 70 г;
• майонез – 1,5 ст.л.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Готовим салат, который будет начинкой наших тарталеток. Для этого в миске смешиваем мелко нарезанное отварное яйцо, огурец (без кожуры), натертый на терку твердый сыр и немного майонеза. Соль и перец добавляйте по вкусу.
2. Наполняем тарталетки и украшаем композицию крупной очищенной креветкой. При желании можно добавить листочек петрушки или немного красной икры.

Канапе с форелью

Миниатюрные канапе с красной рыбой станут отличной альтернативой классическим бутербродам.

Ингредиенты:

• семга – 150 г;
• батон или багет;
• огурец – 1 шт.;
• оливки – 10 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• сливочный сыр – 50 г;
• укроп – 15 г.

Приготовление:

1. Нарезаем круглыми ломтиками багет или выдавливаем из батона круглую хлебную основу для наших канапе.
2. Нарезаем кружочками огурец, а также готовим намазку – сливочное масло с зеленью.
3. Рыбу нарезаем квадратиками или полосками (как больше нравится).
4. Делаем два вида канапе. Первый – хлеб + сливочный сыр + кружочек огурца + розочка из полоски семги. Второй – хлеб + масло с укропом + квадратик семги + оливка.

Видео-рецепты закусок

Добавить новогоднему столу ярких красок помогут оригинальные и очень вкусные рулетики со шпинатом, свеклой и морковью.

Также предлагаем дополнить свою коллекцию рецептом оригинальными сырными шариками в пяти вариациях.

Удивить гостей можно, приготовив интересный вариант закуски на основе слоеного теста с сыром и грибами.

Новогодние салаты

Невозможно представить сегодня новогоднее меню 2025 года без салатов, поэтому предлагаем выбрать для праздничного стола парочку интересных вариантов, ориентируясь на оформления с предложенных фото или сочетание ингредиентов.

«Зимняя нежность» с красной икрой

Очень простой в приготовлении и вкусный салат, который на празднике всегда уходит первым.

Ингредиенты:

• отварной картофель (в мундире)- 2 шт.;
• отварные яйца – 4 шт.;
• свежие огурцы – 2 шт;
• красная икра – 100 г;
• майонез – 3 ст.л.;
• укроп для украшения.

Приготовление:

1. Отваренные яйца и картофель охлаждаем и чистим.
2. Нарезаем кубиками картофель, огурцы, 4 яичных желтка и 2 белка (еще 2 белка оставляем на украшение салата).
3. В майонез добавляем измельченный свежий укроп и тщательно перемешиваем.
4. На блюдо устанавливаем кулинарное кольцо и выкладываем ингредиенты слоями: 1 – картошка (смазываем майонезом), 2 – икра (не перемазываем), 3 – огурцы (+ майонез), 4 – яйца (+ майонез).
5. Оставшиеся на 2 этапе белки от яиц натираем на мелкую терку и выкладываем в кольцо верхним заключительным слоем.
6. По центру выкладываем икру и украшаем блюдо веточками укропа.

«Царский» и кальмарами и красной икрой

В новогоднем меню 2025 года обязательно должно быть блюдо с морепродуктами, поэтому мы предлагаем вам порадовать гостей таким оригинальным салатиком.

Ингредиенты:

• отварной картофель (в мундире)- 1 шт.;
• отварное яйцо – 1 шт.;
• кальмар – 1 шт.;
• красная икра – 2 ст.л.;
• майонез – 3 ст.л.;
• твердый сыр – 40 г;
• яблоко (кисло-сладкое) – 0,5 шт.;
• укроп для украшения.

Приготовление:

1. Отварите картофель и мясо кальмара.
2. Готовое мясо кальмара нарежьте полосками.
3. Охлажденный отварной картофель очистите и натрите на крупную терку. Выложите первым слоем и перемажьте майонезом (готовить салат можно с помощью формовочного кольца или просто в прозрачной стеклянной миске).
4. На картошку вторым слоем положите полоски кальмара и тоже перемажьте майонезом.
5. Третий стой – натурное на крупную терку яблоко.
6. Четвертый – яйцо и снова майонез.
7. Пятый слой – натертый на крупную терку твердый сыр + майонезная сеточка.
8. В ячейки, образованные майонезной сеточкой выкладываем красную икру. Дополняем композицию веточками зеленого укропа.

«Первый снег» с курицей, орехами и виноградом

Гостям обязательно понравится сочетание вкусов в этом блюде и его эффектное оформление. Если вы ищите новый рецепт для Нового Года, то обязательно попробуйте приготовить дома этот салатик.

Ингредиенты:

• отварное куриное филе – 150 г;
• отварные яйца – 2 шт.;
• твердый сыр – 80 г;
• грецкий орех – 40 г;
• майонез – 70 г;
• брусника – 1 ст.л.;
• черный виноград – 70 г.

Приготовление:

1. Куриное филе отварите, охладите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите первым слоем на блюдо и покройте майонезной сеточкой.
2. Грецкие орехи поджарьте на сковороде или в микроволновке и измельчите (можно делать крупнее или мельче на свое усмотрение). Ореховый слой также покройте майонезной сеточкой.
3. Третий слой – твердый сыр, натертый на терку и снова немного майонеза.
4. Отварные яйца разделите на желтки и белки. Желтки измельчите и выложите слоем на верхушке образованной ингредиентами горки (как на фото).
5. Покройте салат тонким слоем майонеза.
6. Боковинки горки оформите натертыми на терке яичными белками. Сверху выложите разрезанный на половинки виноградинки. Дополните композицию ягодами брусники.

Курочка по-корейски

Если вы знаете, что кто-то среди гостей не ест салаты с майонезом, приготовьте в качестве альтернативы этот вкусный и очень простой вариант.

Ингредиенты:

• копченое куриное филе – 300 г;
• корейская морковка – 100 г;
• консервированная кукуруза – 280 г;
• листья салата – 40 г;
• пекинская капуста – 190 г;
• огурцы свежие – 250 г;
• перец болгарский – 85 г;
• лук репчатый – 55 г;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• сок лимона – 1 ст.л.;
• зелень (лук, укроп, петрушка) – 20 г.

Приготовление:

1. Подготавливаем все ингредиенты – куриное мясо разделяем на крупные волокна, салат и пикинку рвем руками на крупные кусочки, огурец и перец нарезаем соломкой, лук режем как можно тоньше.
2. Перекладываем все ингредиенты в миску, солим, перчим и смешиваем.
3. Взбрызгиваем салатик соком лимона и заправляем оливковым маслом.

Видео-рецепты новогодних салатов

Еще больше вкусных новогодних салатов на 2025 год вы найдете на страницах нашего сайта.

Также предлагаем дополнить новогоднее меню такими интересными салатиками.

Десерты

На сладкий стол предлагаем приготовить для детей и взрослых такие интересные угощения.

Мандариновый рулет

Десерт «Мандариновый рулет» готовится достаточно просто, но делать его стоит за день до праздника, как и любые блюда на основе желатина, чтобы сметанная масса успела полностью застыть.

Ингредиенты:

• мандарины – 6 шт.;
• сметана 20% — 800 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 200 мл;
• желатин – 30 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление:

1. Мандарины очищаем и надеваем как шашлычок на длинную деревянную шпажку.
2. Готовим сметанную заливку. Смешиваем 800 грамм сметаны с 200 грамм сахара до полного растворения. Далее настаиваем 30 грамм желатина в 200 мл воды. Распускаем в микроволновке до жидкого состояния и вводим в сметанную массу. После этого сметана будет достаточно быстро застывать.
3. В обрезанную пластиковую бутылку вертикально вставляем шпажку с мандаринами и заливаем сметанной заливкой. Ставим в холодильник и даем желатину полностью застыть.
4. Остается перед подачей извлечь рулет из бутылки и нарезать красивыми колечками.

Хрустящие горки

Очень простое и красивое угощение, которое точно понравится детям.

Ингредиенты:

• грецкие орехи – 100 г;
• кукурузные хлопья – 200 г;
• вареная сгущенка – 380 г;
• сахарная пудра – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Орехи поджарьте, измельчите и смешайте с кукурузными хлопьями.
2. Добавьте 380 грамм вареного сгущенного молока или готовой «Ириски». Хорошо перемешайте до однородности.
3. Из полученной массы сформируйте горки и выложите на блюдо. Притрусите сахарной пудрой. Можно также добавить кокосовой стружки или тертого шоколада.

«Ягодный фейерверк» в стакане

Неимоверно красивый, нежный и полезный десерт на основе свежих ягод и сыра маскарпоне.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне – 300 г;
• печенье Савоярди – 100 г;
• варенье (в рецепте черничное) – 200 г;
• клубника – 100 г;
• голубика – 100 г;
• ванилин – 1 щепотка;
• сахарная пудра – 50 г;
• мята для украшения.

Приготовление:

1. Печенье ломаем пополам, чтобы оно укладывалось в стакан. Клубнику нарезаем колечками.
2. Сыр маскарпоне соединяем с сахарной пудрой и ванилином. Взбиваем миксером на медленной скорости до образования мягкой однородной массы.
3. Выкладываем ингредиенты в произвольном порядке в стаканы, чередуя печенье, ягоды и крем. Сверху украшаем листиком мяты.

Сладкий рулет без выпечки

Хотите порадовать гостей чем-то сладеньким, но не готовы возиться с тестом – тогда попробуйте приготовить такой простой но очень вкусный рулетик.

Ингредиенты:

• печенье – 200 г;
• молоко – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• творог – 300 г;
• сахар – 2 ст.л.;
• какао – 2 ст.л.;
• варенье (любое) – 3 мт.л.;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление:

1. Печенье необходимо измельчить в блендере (или просто качалкой) и смешать с какао.
2. В массу влейте 50 г молока и перемешивайте рукой, пока не получится густая однородная масса, как на фото. Густоту регулируйте, добавляя молоко или печенье.
3. Готовим творожную массу. Для этого соедините творог, сахар + ванильный сахар, сливочное масло и перемешайте од однородности. Можно ускорить процесс блендером или протирать массу через сито.
4. На пищевую пленку выкладываем коричневую массу из печенья и какао в форме прямоугольника.
5. Сверху кладем сырную начинку и немного варенья (как на фото).
6. Сворачиваем слои рулетом и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

Видео-рецепты новогодних тортов

Также предлагаем приготовить вкусный новогодний торт, следуя пошаговому рецепту из видео:

Новогодние коктейли

Угощать гостей в новогоднюю ночь предлагаем такими популярными и вкусными напитками:

Пина Колада

Ингредиенты (2 порции):

• ром – 140 мл;
• кокосовое молоко – 70 мл;
• ананасовый сок – 210 мл;
• кокосовый сироп – 2 ст.л.;
• лед;
• для украшения мята и колечко ананаса.

Приготовление коктейля максимально простое. Смешайте все ингредиенты в нужных пропорциях в шейкере, взбейте и разлейте по бокалам. Украсьте мятой и колечком ананаса.

Текила Санрайз

Ингредиенты (6 порций):

• текила – 300 мл;
• вода – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• апельсиновый сок – 1 л.;
• гранатовый сироп – 6 ч.л.;
• перец чили – 20 г;
• лед.
• апельсин – 1 шт. для украшения.;

Приготовление:

1. В кастрюлю выливаем воду, добавляем сахар + перчик чили и доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
2. Снимаем смесь с огня и даем настояться в течение 1 часа.
3. Из остывшего сиропа извлекаем перчик и добавляем гранатовый сироп.
4. В стаканы выкладываем лед, наливаем текилу + апельсиновый сок + сироп. Перемешиваем.
5. Украшаем долькой апельсина.

Б-52

Ингредиенты (1 порция):

• Ликер кофейный – 15 мл;
• Ликер Бейлиз – 15 мл;
• Ливер Куантро – 15 мл.

Приготовление:

В шот объемом 50 мл наливаем ингредиенты с=в следующем порядке, стараясь не смешивать слои:

1. (нижний) – Кофейный;
2. (средний) – Бейлиз;
3. (верхний) – Куантро.

Пьют такой коктейль через специальную металлическую трубочку, поджигая верхний слой. Выглядит неимоверно эффектно.

Видео-рецепты алкогольных коктейлей

Также предлагаем вам попробовать еще несколько интересных вариантов коктейлей на основе крепких напитков:

Видео-рецепты безалкогольных коктейлей

Также предлагаем взять на вооружение несколько интересных рецептов безалкогольных коктейлей.

Читайте также:

• Канапе на Новый 2025 год: рецепты
• Сервировка новогоднего стола 2025 года
• Украшение салатов на Новый 2025 год